Guiso de vino blanco y soja texturizada
Guiso con vino blanco y soja texturizada
GuisoIngredientesmedio paquete de soja texturizada250 g zanahorias1 cebolla4 dientes de ajo200ml vino blancoagua 500 mlsal y pimientatomilloEste guiso es similar a un guiso tradicional español, con ajo, cebolla, zanahoria, pimiento rojo, vino blanco, una pastilla de caldo ecológico, sal, pimienta, agua y aceite de oliva. He elegido este plato porque es un plato conocido y cuando alguien esta cambiando su dieta y quiere comer un plato vegetariano es fácil prepararlo y el sabor es reconocible. Es un plato para toda la familia, por lo que no hay que complicar las cosas y cocinar algo separado si solo una persona en la familia es vegetariana o vegana.Usamos soja texturizada. La soja texturizada o proteína vegetal texturizada (TVP por sus siglas en inglés), es un producto que se prepara a partir de las habas de soja y que se utiliza mucho en la cocina vegetariana y vegana en lugar de la carne. Tiene un alto contenido en proteínas y no contiene grasas. Está hecha solo de fuentes vegetales.Se obtiene eliminando la grasa y la piel de la soja y sometiéndola a un proceso de texturización y deshidratación, hasta lograr un producto que puede parecerse a pequeñas piedrecitas o migas de pan. Se trata de una legumbre que no contiene ningún aditivo químico. Es cien por cien natural.En cocina es un ingrediente muy versátil. Su textura es ligera y esponjosa, tiene un sabor muy neutro, por lo que se puede condimentar con muchas cosas y darle diferentes usos. Desde hacer una boloñesa vegana, hasta canelones, albóndigas o hamburguesas.Cada vez es más habitual encontrarla en la sección ecológica de grandes superficies y, por supuesto, en cualquier tienda bio. Verás que hay soja texturizada de diferentes calibres, gruesa o fina. Elige la que prefieras. Para cocinarla, hay que hidratarla en agua previamente.Este plato comienza a prepararse un día antes, cociéndolo en una olla con una lata de tomate y salsa de soja. Se deja hervir y después de apaga el fuego y se deja que enfríe. Luego se mete en el frigorífico hasta el próximo día. Después se escurre el líquido y está listo para ser añadido a la receta.Para comenzar, cortamos y pelamos unas zanahorias y un pimiento rojo, una cebolla y cuatro dientes de ajo. El ajo que he usado ha sido asado previamente. Lo que hago es coger una cabeza de ajos, separar los dientes y hornearlos a una temperatura de 200 grados por 30 minutos. Después los dejo enfriar y los congelo para cuando los necesito. Prefiero el sabor, más dulce que al freírlo.Pongo un chorro de aceite y unos 200 mililitros de vino blanco. Ahora añadimos las zanahorias, el pimiento, la cebolla y el ajo.Voy a guisarlo aquí en una olla a presión por un minuto solo, y luego dejaremos bajar la presión lentamente, unos 15 minutos.